Com a chegada do mês de dezembro, o peru de Natal volta a ocupar lugar de destaque nas mesas brasileiras. A origem do costume remonta às celebrações dos povos indígenas da América do Norte, que já consumiam a ave em ocasiões festivas. Com o tempo, o peru foi incorporado às ceias natalinas europeias e, posteriormente, chegou ao Brasil. Na década de 1970, com a popularização do prato pelas grandes redes de varejo e campanhas de fim de ano, o peru consolidou-se como um dos principais itens das celebrações natalinas no país.
Para quem já está planejando a ceia, uma receita clássica pode ajudar a manter a tradição viva. Confira abaixo uma sugestão simples e saborosa.
Receita tradicional de Peru de Natal
Ingredientes
1 peru de 3 a 5 kg
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de vinho branco
Sal, pimenta-do-reino e ervas (alecrim e tomilho) a gosto
1 folha de louro
1 fio de azeite
Modo de preparo
Descongele o peru com antecedência, mantendo-o sob refrigeração. Em uma tigela, misture manteiga, alho, cebola, limão, vinho, ervas, sal e pimenta. Com cuidado, desprenda a pele do peito e espalhe parte da manteiga temperada entre a pele e a carne, garantindo mais suculência. Espalhe o restante do tempero por toda a ave e deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira.
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o peru em uma assadeira, regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Asse por aproximadamente 2h30. Nos últimos 40 minutos, retire o papel para dourar. Regue de vez em quando com o próprio caldo da assadeira para manter a umidade. Sirva acompanhado de farofa, arroz festivo ou frutas secas.