A busca por uma alimentação saudável ganha um aliado de peso: a soja. Inserida na categoria de alimentos equilibrados, a soja oferece uma alternativa nutritiva e versátil para substituir produtos de origem animal, como carne e leite. O mercado diversificado de produtos à base de soja, que inclui massas, cereais, carnes, farinhas, bebidas e alimentos para bebês, reflete o crescente interesse dos consumidores por essa leguminosa.
Além de sua versatilidade culinária, a soja é reconhecida como uma fonte proteica excelente, contendo ácidos graxos insaturados e isoflavonas. Sua riqueza em nutrientes, como cobre, cálcio, fósforo, zinco, ferro, potássio, magnésio e vitaminas do complexo B, faz dela uma opção saudável para prevenir e auxiliar no tratamento de diversas doenças crônicas, como câncer, diabetes, osteoporose e doenças cardiovasculares. A presença da soja nos supermercados, feiras livres e lojas de produtos naturais facilita seu acesso, proporcionando opções menos calóricas em comparação aos produtos convencionais. Com tantas possibilidades, é fácil criar cardápios deliciosos e saudáveis para toda a família, sendo a proteína de soja texturizada uma excelente introdução a essa alternativa alimentar.