Hambúrguer de fruta, linguiça de açaí e brigadeiro de grilo são algumas das “comidas do futuro” que estão sendo exibidas na 4ª FoodTech Expo, a maior feira de tecnologia de alimentos da América Latina, realizada em Campinas (SP) até esta quinta-feira (6).
No evento, que ocorre no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), 23 startups estão apresentando novos produtos, tecnologias e ferramentas para investidores e grandes indústrias de alimentos. De acordo com a organização, essas soluções de alta tecnologia visam enfrentar um desafio crucial: atender à demanda de proteína no mundo ao mesmo tempo em que se protegem os recursos naturais.
As chamadas “comidas do futuro” são o foco central dessa discussão. O evento traz alternativas alimentares que garantem qualidade nutricional, sabor e preservação ambiental. Entre essas opções estão carnes cultivadas, insetos, proteínas vegetais e o uso de fermentação de cogumelos – todas alternativas com menor impacto ambiental em comparação à pecuária tradicional.
Além de apresentar tecnologias e insumos, a feira também mostrou aplicações práticas dessas inovações alimentares. Confira alguns exemplos:
– Hambúrguer de tucumã: uma fruta da Amazônia transformada em uma proteína para lanches.
– Linguiça de açaí: o uso do fruto amazônico para produzir embutidos.
– Brigadeiro de grilo: a utilização da proteína do inseto como reforço proteico em diversos alimentos.
Paralelamente à feira, está ocorrendo no ITAL o “International FoodTech Forum”. Nesse evento, representantes da indústria de alimentos e bebidas discutem novas tecnologias para o setor. O foco, diante da tragédia no Rio Grande do Sul, voltou-se para a resiliência do setor diante de eventos climáticos extremos.
CEOs de grandes empresas alimentícias, representantes governamentais, fornecedores de ingredientes e equipamentos, bem como pesquisadores de universidades e instituições de pesquisa, estão participando do fórum.
Segundo a organização, os principais pontos de discussão são:
– O impacto das mudanças climáticas na cadeia de fornecimento de alimentos.
– A importância de novas tecnologias para garantir a segurança alimentar do país.
– A contribuição da indústria de alimentos na redução dos impactos ambientais.