Profissional enfatiza o papel crucial do planejamento e do suporte profissional neste tipo de dieta
A busca por uma alimentação saudável e consciente tem ganhado cada vez mais espaço, e a dieta vegana desponta como uma opção que vai além do sabor dos alimentos. Em entrevista exclusiva ao Jornal Terceira Visão, a nutricionista Letícia Carvalho Musselli, formada pela Unicamp há 12 anos, compartilhou sua visão sobre a dieta vegana e seus impactos na saúde.
Letícia destacou que, ao adotar a dieta vegana de maneira planejada e com acompanhamento nutricional adequado, é possível desfrutar de uma alimentação extremamente adequada e nutritiva. A nutricionista ressalta que a dieta vegana, quando bem conduzida, pode melhorar os níveis de colesterol, pressão arterial e glicemia, além de aumentar a ingestão de antioxidantes, fibras solúveis e insolúveis. A profissional enfatiza que uma dieta que inclua alimentos de origem animal não é sinônimo de completa e saudável.
Ao abordar as considerações nutricionais, Letícia aponta desafios como a obtenção de vitamina B12, ferro e cálcio com boa biodisponibilidade de absorção. Ela destaca a importância de uma alimentação vegana bem planejada para superar esses desafios, além de ressaltar a necessidade de conhecimento básico em nutrição para adaptar-se às situações do dia a dia.
A nutricionista reconhece que a adoção do veganismo gera preocupações com a ingestão adequada de nutrientes. Pacientes temem desenvolver anemia, fraqueza e outros problemas de saúde, além de se preocuparem com os custos dessa mudança de hábitos. Letícia destaca que é essencial alinhar com os pacientes que uma dieta mal planejada, seja vegana ou não, pode acarretar problemas de saúde.
Segundo Letícia, o maior desafio para quem adota a dieta vegana é manter-se nela, especialmente ao lidar com a necessidade de preparar e levar suas próprias refeições. Quanto à obtenção de proteínas, ela recomenda incluir alimentos como aveia, cereais integrais, sementes, castanhas, soja e feijões, destacando a importância de uma dieta variada e focada em alimentos saudáveis.
Letícia aborda a sensação de cansaço relatada por algumas pessoas ao adotarem o veganismo, destacando a importância de um plano alimentar equilibrado, substituindo adequadamente os alimentos de origem animal. A transição gradual e individualizada para o veganismo é enfatizada como crucial.
A nutricionista aconselha observar a lista de ingredientes ao escolher produtos veganos processados, priorizando alimentos in natura ou com poucos ingredientes. Alerta sobre a presença de sódio, gorduras saturadas e açúcares em excesso, indicando que os veganos devem atentar às dosagens de ferro, proteínas, fibras e cálcio presentes na tabela nutricional.
Letícia destaca a importância do planejamento na dieta vegana para evitar deficiências nutricionais, enfatizando que a preparação e transporte de refeições são muitas vezes necessários, dada a limitada disponibilidade de opções veganas em alguns locais.
Para aqueles curiosos sobre o veganismo, Letícia recomenda buscar orientação nutricional, diminuir gradualmente o consumo de alimentos não veganos, e aprender a preparar refeições variadas e nutritivas. O acompanhamento nutricional é fundamental para garantir uma transição saudável, respeitando a individualidade de cada organismo.
A entrevista com a nutricionista Letícia Carvalho Musselli oferece insights valiosos para quem busca compreender os desafios e benefícios da dieta vegana, destacando a importância do planejamento e do suporte profissional nessa jornada alimentar.